こんにちは！猛暑が続きますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか🌞
私事ですが、ある日お知り合いから大量のミニトマトをいただきました🍅
どう調理しようか迷っていましたが、『夏野菜いっぱいのカレーが食べたい！』と思い、自己流で作ってみたら結構うまくいきました(⌒∇⌒)ドヤ
ということで、『暑い夏を吹き飛ばす美味しさ！夏野菜をふんだんに使用した、絶品ラタトゥイユ風カレー』をご紹介します！
- ミニトマトを大量消費したい！
- 料理に入っているトマトの皮が気になるからどうにかしたい！(´;ω;｀)
- 美味しくトマトを食べたい！
- 夏野菜をたくさん食べたい！（👩🍳食べさせたい！）
- カレーにアレンジを効かせたい！
おつくレッツクッキング✨
材料（４～５皿分）
- 牛豚合いびき肉400ｇ
- ミニトマト×３０個くらい（普通のトマト１～２個でもOK）
- カラーピーマン（パプリカでもOK）×２個
- ズッキーニ×１本
- ナス×１本
- 玉ねぎ×１個（写真に撮り忘れてます(´;ω;｀)）
- カレールー（今回は『S＆Bドライキーマカレー』を一袋と『ハウスこくまろ中辛』を１パック使いました）
- サラダ油かオリーブオイル×大さじ２
- 水×600㏄
- お好みで福神漬けやらっきょう、パセリなど
後から気がついて玉ねぎ入れましたスンマセン…（笑）
おつくグダグダや・・・
カレールウは、少しずつ入れながら、お好みの濃さに調整してくださいね👩🍳♪
作り方
トマトの皮をむく
オシリに穴開ける
トマトちゃんたちのヘタを取ったらこんな感じで、竹串をオシリにプスっと突き刺します。
皮を貫通すればOKです。
熱湯に１５秒くらいつける
上から熱湯をかけてもOK
皮がどんどん剝がれてきます。
氷水につける
そのまま剥くとアッチいので氷水につけます。
ひたすら、むく
こんな感じで、気持ちいいくらいにスルッと剥くことができます(⌒∇⌒)
ただひたすらムキムキします。
おつくこれが意外とたのしい♪
トマトの湯剥きがいっちょあがり！
他の野菜を切る
なす、カラーピーマン、ズッキーニを角切り、玉ねぎはみじん切りにします。
ミニトマトはお好みの大きさで切ってくださいね♪
おつくこの写真ではとりあえず半分に切っていますが、煮込むときに木べらでつぶしました。
なす、カラーピーマン、ズッキーニを炒める
フライパンにオリーブオイルやサラダ油を少し多めに（大さじ２くらい）敷いたら、野菜3種を中火で炒めます。
中に火が通って、少し表面に焼き色が付くくらい。
一度、油でコーティングすることで、煮崩れしにくく、いろどりも良くなります。
3種の野菜を鍋に移し、玉ねぎを炒める
先ほどの炒めた野菜を鍋に移した後、同じフライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒めます。
中火で目安は透き通り少し黄色く色付くくらいまで。
ひき肉を入れて炒める
木べらでサックリしながらひき肉をパラパラにしていきましょう。
トマトを入れて炒める
いい感じにひき肉と玉ねぎが混ざったら、トマトを入れます。
トマト汁ハプニング勃発
もうちょっとトマト細かくしたいと思い、木べらでつぶしながら炒めました。
ですがアッツイトマト汁がブシュッ！っと飛んできて無事事故りましたので、
これを読んでいる皆さんはトマトを切る段階で細かく切っちゃうことを推奨します。
おつく行き当たりばったり＆ガサツのダブルコンボ！
ドライカレー粉を投入！
様子を見て、今回は一袋だけ使いました。
こんな感じになったら、こちらもお鍋に移します。
お水を加え火にかける
なんだかんだ600㏄も入れてしまいましたが、これもカレーのお好みのトロトロ具合で調整してみてください(^^♪
ポコポコ火が通ってきたら、一度火を止め、ブロック型のカレールーを投入。
とろみが出てきていい感じになりました✨
盛り付けて完成！
おつく夏野菜モリモリ！なカレーをぜひお試しあれ
